Mumme-Jägergulasch

Zutaten (4-6 Personen):

1 1/2 bis 2 kg Rinderbraten
100 g durchwachsener Räucherspeck
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Mehl
1l Fleischbrühe (Würfel)
1 Dose Waldpilze
1/2 Dose Mumme

Zubereitung:

Fleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden, den Speck fein würfeln. Fleisch und Speck kräftig anbraten. Die Zwiebeln grob würfeln, die Knoblauchzehen zerdrücken und beides noch etwa 10 Minuten mitschmoren. Die Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Fleischbrühe angießen und zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Zum Schluß mit Mumme übergießen, die Soße eindicken und die Pilze in dem Gulasch erwärmen.
Als Beilage serviert man Rotkohl und Salzkartoffeln.

Rezept von Gerda Götsch

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