Lammkeule in Mumme-Soße
Zutaten:
ca. 2kg Lammkeule
2 Knoblauchzehen
2 TL Senf (scharf)
1 TL Würzmischung
Pfeffer
2 - 3 Zwiebeln
1 I Brühe
1 Becher Schmand
1 EL Öl
1 /2 Dose Mumme
Zubereitung:
Lammkeule von Fett und Haut befreien. Mit Knoblauch spicken und mit einer Paste aus Senf, Würzmischung, Öl und Pfeffer bepinseln und in Alufolie über Nacht in den Kühlschrank legen.
Etwas Fett im Bräter erhitzen und die Keule für 45 Minuten in den Backofen bei 200° C legen, danach wenden, mit Zwiebeln umlegen und mit Brühe angießen und weitere 1 1/4 Stunden im Ofen garen.
Nun den Braten mit Mumme übergießen. Danach 1 Becher Schmand zu dem Braten geben und die Soße eventuell andicken.
Dazu passen grüne Bohnen mit Speck und Zwiebeln.
Eine besondere Delikatesse sind Lammhaxen nach demselben Rezept.
Rezept von Gerda Götsch
Braunschweiger Mumme
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