Mumme-Torte
Zutaten:
| Teig: |
14 Eigelb
12 Eiweiß
350g Puderzucker
300g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
1 Päckch. Vanillezucker (besser echte Vanille als Vanillin!)
Butter für die Form
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| Füllung: |
200g Butter
200g Puderzucker
130g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
5 EL Mumme
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| Guss: |
300g Puderzucker
4 EL Mumme
2 EL Wasser |
Zubereitung:
Eiweiß zu festem Eischnee schlagen. Eigelb mit Vanille- und Puderzucker schaumig rühren. Die gemahlenen Nüsse und den Eischnee unterheben.
Zwei Formen buttern und den Teig zu gleichen Teilen einfüllen.
Nacheinander bei 190°C im vorgeheizten Backofen 30 Min. backen (oder gleichzeitig bei Umluft).
Böden auskühlen lassen, aus den Formen lösen und jeden Boden einmal waagerecht halbieren.
Für die Füllung Butter und Puderzucker schaumig rühren, Nüsse und Mumme unterheben und die Böden (ausgenommen den oberen) mit der Füllung bestreichen und zusammensetzen.
Für den Guss die Mumme und das Wasser mischen und stark erhitzen, den Puderzucker einrühren. Den Kuchen damit glasieren und nach Belieben verzieren.
Rezept von B. Margraf-LonAchi
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